艾瑪史東於 1988 年 11 月 6 日生於亞利桑那州的斯科特斯戴爾，本名實為艾蜜莉珍史東（Emily Jean Stone）。她有一名弟弟名為史賓賽，爺爺來自瑞典，移民美國時將姓氏從斯登（Sten）改為史東。

出道早期在多部電視劇中跑龍套，直到 2007 年參演美劇《急速狂奔》（Drive）戲劇較多，但不幸該劇一季被砍。此後，她開始將重心轉移至大銀幕，演出《男孩我最壞》、《女郎我最兔》、《萬能隊長》、《屍樂園》等片。真正走紅的作品則為《破處女王》，因此片她也首度提名金球獎最佳女主角。後因《樂來越愛你》一片拿下奧斯卡、金球獎、威尼斯影后，演藝事業攀上顛峰。

2018 年首次主演美劇《狂想》，飾演一名接受為期三天神秘藥物臨床試驗的女子，結果事情的發展出人意料。

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